CUP CAKE - CHOCOLATE

Primeiros CUP CAKES que fiz... ainda aperfeiçoando nas "voltinhas"!! Chego lá...
Massa de chocolate, recheio e cobertura de ganache de chocolate e granulado!!

TORTA MOUSSE DE LIMÃO (com chocolate)

Receita especial de Páscoa!!! Delícia!! Recomendo...

Você vai precisar de uma fôrma de aro removível. A minha tem aproximadamente 24 cm de diâmetro. Vamos então ao passo-a-passo:

Ingredientes massa:
- 200 gr de biscoito maizena
- 100 gr de margarina ou manteiga sem sal (pode ser necessário até uns 30 gr a mais)

No multiprocessador triturar o biscoito maizena até virar pó, colocar em uma vasilha e misturar bem, incorporando a manteiga. O resultado final deve ser uma farofa úmida. Se ficar muito seco colocar um pouco mais de margarina (ou manteiga sem sal). Com a ajuda de uma colher colocar a massa na fôrma de aro removível e apertar a farofa no fundo e nas bordas até ficar homogêneo. Assar em forno pré-aquecido, 180ºC a 200ºC, por 10 min. Deixar esfriar.

Ingredientes mousse:
- 1 lata de leite condensado (395 gr)
- 1 caixinha de creme de leite (200 mL)
- 100 mL de suco de limão (puro)

Bater tudo no liquidificador. Colocar a mistura por cima da massa de biscoitos e levar à geladeira por umas 3 horas ou até a mousse endurecer. Não precisa gelatina sem sabor!

Para decorar:
Aqueci no microondas alguns pedaços de chocolate ao leite e com a ponta da colher fui molhando no chocolate derretido e fazendo zig-zag por cima do mousse. Tinha em casa uns chocolates (ao leite e branco) em formato de flores, da Brasil Cacau, que aproveitei para a decoração.

Agora é só comer!!

Brigadeirão

Esta receita além de super fácil (e de sujar poucos vasilhames, rs) é muito saborosa!!!
Existem milhares de receitas por aí com quantidades diferentes de ingredientes, mas esta foi testada e aprovada!!!

INGREDIENTES

- 2 ovos inteiros

- 1 c (sopa) de margarina ou manteiga sem sal

- 1 lata de leite condensado

- 2 latas (medida anterior) de leite

- 5 c (sopa) achocolatado em pó (nesta receita usei Toddy, com o Nescau fica mais escuro)

MODO DE FAZER

- Bater todos os ingredientes no liquidificador até se integrarem (lembrando sempre de colocar os ingredientes mais líquidos primeiro).
- Untar uma forma (com furo no meio) com manteiga sem sal ou margarina.
- Assar em banho-maria a 180ºC por 2 horas (este tempo pode ser relativo; caso haja dúvida faça o teste do palito... se sair "limpo" é porque já está bom)!

- Esperar esfriar para desenformar.
- Cobrir com chocolate granulado. Uma opção é decorar com cerejas também!!

Estrelas de Canela (ou Biscoitos de Amêndoa e Canela)

Vi esta receita feita pela atriz Sophie Charlotte há uns anos atrás perto do Natal, no programa Estrelas.

Fiquei encantada com a aparência dos biscoitos e resolvi fazer... o sabor é uma delícia!!!

Segue abaixo a receita para quem animar fazer... já que o Natal está chegando!!

INGREDIENTES

Massa

- 500 gr de amêndoas sem casca e moídas (uso multiprocessador)

- 100 gr de farinha de trigo (reservar um pouco mais para polvilhar em alguma superfície para abrir a massa)

- 2 c (chá) de fermento em pó

- 200 gr de açúcar refinado

- Canela em pó (1 c de sopa)

- 1 ovo inteiro

- 1 c (sopa) de manteiga sem sal

- 1 c (sopa) de água fria (pode ser necessário mais um pouquinho até a massa dar o ponto)
Cobertura

- 200 gr de Glaçúcar (açúcar de confeiteiro)

- Suco de um limão grande 

OBS.: O kg de amêndoa costuma ser um pouco caro em supermercados convencionais! Quem puder e tiver oportunidade de ir a um Mercado Central em BH ou Contagem, às vezes sai mais em conta!!

MODO DE PREPARO

- Em um recipiente grande, misturar bem as amêndoas moídas, a farinha de trigo, o fermento em pó, o açúcar e a colher de sopa de canela em pó. Acrescentar o ovo e a manteiga e continuar misturando.
- Acrescentar água até chegar ao ponto certo da mistura (pode ser necessário mais água até que todos os ingredientes se integrem na massa).
- Depois, colocar a massa em uma pia de mármore limpa (ou uma tábua de madeira).
- Abra a massa com auxílio de um rolo até ficar com uma espessura de 3 milímetros.
- Recortar os biscoitos com cortadores em formato de estrela (existem vários tamanhos e formatos: 5 pontas, 6 pontas...). A massa costuma grudar no cortador, então uma dica é passar o cortador na farinha de trigo antes de cortar a massa.
- Forrar com papel manteiga tabuleiros de 30x40cm e dispor os biscoitos sobre ele. Levar os biscoitos ao forno pré-aquecido numa temperatura de 180ºC.
- O tempo para assar é aproximadamente 12 minutos, ou até eles ficarem ligeiramente dourados.
- Depois de esfriar, pincelá-los com uma mistura de glaçúcar com o suco de limão. Essa mistura deve ser colocada rapidamente sobre os biscoitos, pois endurece rápido.

Forminha usada para cortar os biscoitos

Rendimento: aproximadamente 70 biscoitos.

Fonte (com adaptações): http://tvg.globo.com/programas/estrelas/programa/platb/2010/12/02/sophie-charlotte-faz-biscoitos-de-canela/